เห็ดผัดน้ำแดงราดฟักตุ๋น

ทำอาหารในแบบง่ายๆตามสไตล์ Rita

เครื่องปรุง

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ+ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนชา
  • ใช้แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพดก็ได้ แต่แป้งเท้ายายม่อมจะเหนียวนานกว่า ไม่คืนรูปง่ายๆ

วัตถุดิบ

กระเทียม 2-3 กลีบ

ต้นหอม 1-2 ต้น

กุ้งต้มแช่แข็ง (กุ้งสดแกะเปลือก) 80 กรัม

เห็ดอะไรก็ได้ ตามชอบ 100 กรัม

ฟักหั่นแว่น 200 กรัม

วิธีทำ

1. นำฟักใส่น้ำเปล่าพอท่วม ปิดฝาแล้วเวฟไฟแรง 400w เป็นเวลา 10 นาที พอฟักนิ่มตักเฉพาะฟักมาวางใส่จานรอไว้ (น้ำเปล่านี้ไม่รวมในสูตรด้านบนนะคะ)

2. นำแป้งเท้าผสมน้ำรอไว้ (แป้งเท้ามีลักษณะเป็นเกล็ด ละลายน้ำได้ช้ากว่าแป้งอื่น)

3. นำน้ำมัน+กระเทียม เวฟไฟแรง 800w 1-2 นาที

จากนี้เวฟไฟแรง 800w ทุกขั้นตอน

4. ใส่เห็ด+กุ้งลงไปคลุกในน้ำมันให้เข้ากันแล้ว เวฟ 1 นาที

5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลทราย และเทน้ำผสมแป้งเท้าลงไป คนให้เข้ากัน เวฟ 2 นาที

6. นำออกมาคนเร็วๆให้เข้ากัน เพราะน้ำจะเหนียวข้นขึ้น แล้วใส่ต้นหอมลงไป คนให้เข้ากัน ไม่ต้องเวฟต่อ ใช้แค่ความร้อนจากอาหาร นำไปเห็ดผัดน้ำแดงไปราดบนฟักตุ๋นที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ