ขนมเทียนสลัดงา

อรุณสวัสดิ์ ตลาดเช้า

ขนมเทียนสลัดงา

เช้าวันปีใหม่-พี่สาวจากอัมพวาจะมาที่บ้าน พร้อมกับกระเช้าใบหนึ่ง เป็นกระเช้าที่สวยที่สุด เพราะทำจากวัสดุธรรมชาติ สานร้อยด้วยมือ บรรจงใส่ขนมแสนอร่อยลงในนั้น...

บ้านพี่สาวอยู่ที่อัมพวา ไม่ไกลกับ "ตลาดน้ำท่าคา" ที่ชาวสวนจะนำพืชผัก ผลไม้มาพายเรือขายกันอย่างเรียบง่าย เป็นตลาดเช้าซึ่งอุ่นไอด้วยวิถีชาวชนบท ในเรือแต่ละลำมีผลไม้จากสวนอันคุ้นเคย แล้วก็ยังมีขนมของท้องถิ่น อย่างเช่น "ขนมเทียนสลัดงา" นี่เอง บางคนอาจจะรู้จักในชื่อ "ขนมงาสลัด" หรือ "งาสะบัด" ซึ่งก็คือขนมชนิดเดียวกัน เป็นขนมโบราณที่หาทานยากทีเดียว

พี่สาวอยู่ใกล้กับบ้านที่ทำขนมเทียนสลัดงาขาย เล่าให้ฟังว่าขนมเทียนสลัดงานั้น จะใช้แป้งข้าวเหนียวดำ และหัวกะทิจากมะพร้าวสวนเท่านั้น รสชาติถึงจะดีและมันกว่ากะทิจากมะพร้าวเกาะ โดยนำแป้งข้าวเหนียวกวนกับหัวกะทิให้เข้ากันด้วยไฟแรงปานกลาง ใช้เวลากว่า 2 ชั่วโมงจึงจะได้ที่ ส่วน "ไส้ขนมเทียน" ใช้มะพร้าวขูด และน้ำตาลปี๊บกวนจนแห้ง นำไส้มาปั้นเป็นก้อนกลม ความพิเศษของขนมเทียนสลัดงาอยู่ตรงการนำไปอบเทียนถึง 4 ชั่วโมง อบเทียนเสร็จแล้ว ยังต้องพักทิ้งไว้ 1 วัน พอวันรุ่งขึ้นที่จะเริ่มห่อขนมนั้น จะอบเทียนอีกรอบหนึ่ง

ตลาดท่าคา ขายชิ้นละ 2 บาท ถ้าใส่ตะกร้าเพื่อเป็นของฝาก บรรจุขนมเทียนเรียงไว้มากมาย ก็จะราคาตามจำนวนห่อของขนมฯ

ขนมเทียนงาสลัด ห่อด้วยใบตองสดกลัดไม้น่ารักคล้ายขนมเทียน แต่ขนาดเล็กกว่า แกะห่อออกข้างในเป็นก้อนสามเหลี่ยมคลุกงา มีกลิ่นหอมจากมะพร้าว และเทียน ได้รสกรุบกรอบจากงาขาวดำที่คลุกไว้ทั้งคำ ทั้งหอมทั้งอร่อย ไม่มีใครหยุดได้เพียงคำเดียวแน่ๆ ห่อขนมเทียนเล็กๆ วางเรียงในตะกร้าที่สานด้วยใบมะพร้าว มีโบทางมะพร้าวอ่อนประดับไว้สวยงาม ป้าคนหนึ่งรับสานตะกร้าใบมะพร้าวนี้เป็นอาชีพเลยทีเดียว เหมาะอย่างยิ่งที่จะนำไปใช้ในงานทำบุญเลี้ยงพระ ขึ้นบ้านใหม่ และเป็นของฝากของขวัญในงานเทศกาลงานมงคลต่างๆ

พี่สาวคนอัมพวาของฉันถึงได้ปลื้มใจ ยิ้มแก้มปริทุกคราที่ได้มาปรากฏกายพร้อมตะกร้าขนมเทียนสลัดงา