มื้อเช้าง่ายๆ กับขนมปังชุบไข่ทอด

อาหารตาม (พ่อ) สั่ง

ช่วงที่ตะหลิวกำลังจะเขียนต้นฉบับเล่มนี้ เป็นตอนที่อากาศหนาวจ๊ะ ก็เลยเกิดความคิดว่าน่าจะเขียนอะไรที่เหมาะกับอากาศหนาวๆยามเช้าแบบนี้หน่อย คิดไปคิดมาก็เลยได้เป็นเมนูง่ายๆ แบบคราวนี้จ๊ะ

แต่ก่อนอื่นตะหลิวมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับเมนูคราวนี้นิดหน่อย เพราะจริงๆแล้วเมนูนี้คนไทยหลายคนรู้จักดีในชื่อ "ขนมปังชุบไข่ทอด" และมีคนอีกจำนวนไม่น้อยที่รู้จักในชื่อ "French Toast" ที่แปลว่าขนมปังฝรั่งเศส แต่ไม่ใช่ขนมปังฝรั่งเศสที่เรียก French Bread อันเป็นแบบแท่งยาวๆ (บางคนเรียกบาแก็ต) ข้างนอกแข็งข้างในเหนียวนุ่ม (แต่ตะหลิวว่าเหนียวมาก) ดังนั้น เมนูคราวนี้จึงชื่อ "ขนมปังชุบไข่ทอด" จ๊ะ จะได้ไม่สับสน

French Bread (ขนมปังฝรั่งเศส) เหมาะที่จะหั่นเป็นชิ้นแล้วทานกับซุปร้อนๆ แต่ French Toast (ขนมปังชุบไข่ทอด) เหมาะที่จะทานเป็นขนมหวานสำหรับบางคน แต่ถ้าจะรับประทานเป็นอาหารเช้าก็ไม่ผิด

ยิ่งเล่ายิ่งมัน ขอเล่าต่ออีกหน่อยเถอะ!!!

French Toast มีชื่ออื่นอีกว่า Eggy Bread (น่าจะแปลว่า ขนมปังไข่) กับ Gypsy Toast (คงประมาณขนมปังยิปซี) มีความเป็นมาตั้งแต่ประมาณคริสต์ศตวรรษที่ 4-5 โน่น เพราะมีคนไปพบบันทึกเกี่ยวกับการทำอาหารแบบนี้เป็นบันทึกในภาษาละตินที่ตกทอดมาจากสมัยนั้น โดยในบันทึกเขาบอกให้ชุบนมจ๊ะ แล้วสูตรอาหารนี้ก็ส่งผ่านกันมาหลายศตวรรษ หลายชาติ หลายภาษา สุดท้ายกลายเป็นชุบไข่ได้อย่างไรไม่ทราบได้

เอาล่ะ ตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมของกันแล้วจ๊ะ โดยส่วนประกอบมีดังนี้

เครื่องปรุง

  • ขนมปังโฮลวีท (แบบแผ่น) 4 แผ่น
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • นมสดชนิดจืด 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนยชนิดจืด 2 ช้อนชา
  • ไส้กรอก (ยาว) 4 ชิ้น
  • ผงอบเชย (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
  • น้ำผึ้ง (ถ้าไม่มีใช่นมข้นหวานหรือน้ำตาลทรายก็ได้)
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • ซอสพริก
  • ผัดสด (ตามชอบ)

สำหรับขั้นตอนการปรุงก็ง่ายแสนง่ายดังนี้

ขั้นตอนการปรุง

1. อันดับแรกต้องนำขนมปังโฮลวีทมาหั่นเป็น 4 ชิ้นเล็ก แล้วพักเอาไว้ (ระวังอย่าให้เปียกเชียว)

2. หั่นผักที่จะใช้เป็นเครื่องเคียง เตรียมเอาไว้ผัด (ล้างให้สะอาดด้วยนะ)

3. สำหรับไส้กรอก ให้บั้งข้างๆ แบบเฉียง เวลาทอดจะได้สวยๆ

4. เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็ให้ตอกไข่ใส่จานก้นลึก 2 ฟอง

5. เทนมใส่ลงไปในไข่ 3 ช้อนโต๊ะ

6. เหยาะผงอบเชยลงไปนิดหน่อย

7. ใส่เกลือลงไปนิดเดียว (ประมาณปลายช้อนชา)

8. เหยาะพริกไทยลงไปนิดหน่อย (ประมาณครึ่งช้อนชา)

9. ตีไข่แบบตอนทำไข่เจียวแล้วพักไว้

10. คราวนี้ก็ตั้งกระทะไฟกลาง (ควรใช้กระทะเทฟล่อน)

11. ใส่เนยลงไป 1 ช้อนชา แล้วรอจนเนยละลายหมด

12. ทอดไส้กรอก โดยพยายามคนให้ไส้กรอกถูกความร้อนแบบทั่วถึง (ตอนตะหลิวทำ ตะหลิวใช้วิธีเขย่ากระทะแทน ได้ออกแรงแขนไปอีกแบบ)

13. พอไส้กรอกสุกแล้ว ให้ตักใส่จาน (จานใหญ่หน่อยนะ) แล้วใส่ผักลงไปในกระทะ

14. ผัดผักไปแล้วโรยพริกไทเพื่อเพิ่มความหอม

15. พอผักสุกแล้วให้ตักผักใส่จานเดียวกับไส้กรอก (วางข้างๆกัน)

16. หลังจากผัดผักแล้ว ให้เราล้างกระทะ หรือเปลี่ยนกระทะใบใหม่ก็ได้ โดยให้ใช้ไฟอ่อน แล้วใส่เนยลงไป 1 ช้อนชาจ๊ะ (บางตำราว่าให้ใช้ไฟแรง แต่ตะหลิวทำแล้วปรากฏว่าไหม้หมด เพราะกลับด้านไม่ทัน ดังนั้น ใช้ไฟอ่อนนะจ๊ะ)

17. นำขนมปังโฮลวีทที่หั่นแล้วใส่ลงไปในไข่ แล้วใช้ส้อมกดๆ บี้ๆ ให้ไข่ซึมเข้าไปในขนมปัง

18. เมื่อไข่เคลือบขนมปังทั้ง 2 ฝั่งแล้วให้นำลงไปทอดในกระทะ

19. ทอดขนมปังทั้ง 2 ด้าน โดยให้ได้สีน้ำตาลแบบในรูป (ระวังไหม้นะ)

20. ทอดขนมปังจนหมดเลยนะจ๊ะ ไข่ 2 ฟองจะพอดีกับขนมปัง 4 แผ่นเป๊ะๆ

สุดท้ายให้ยกเสริฟตอนร้อนๆ โดยราดด้วยน้ำผึ้ง ทานกับนมเย็นๆ (อร่อยมาก) ส่วนไส้กรอกก็แกล้มกับผักผัดและซอสพริก (อร่อยสุดสุด)

ขั้นตอนเยอะเพราะตะหลิวตั้งใจอธิบายอย่างละเอียด คือเกรงว่าคุณผู้อ่านจะทำไหม้น่ะ เพราะเห็นหลายตำราเหลือเกินที่บอกใช้ไฟแรงๆ ซึ่งเหมาะกับผู้ชำนาญที่ใช้น้ำมันชุ่มๆเท่านั้น แต่สูตรของตะหลิวเป็นสูตรไม่ชุ่มน้ำมัน จึงให้ใช้ไฟอ่อนๆนะจ๊ะ ทอดแบบใจเย็นๆ ไม่ต้องห่วงเรื่องไขมัน เพราะเราแทนที่ว่างในเนื้อขนมปังด้วยไข่ไปแล้ว แถมใช้เนยแค่ 1 ช้อนชา กับกระทะเทฟล่อนอีก ดังนั้น ไม่อมน้ำมันแน่นอน

ใครจะทอดแบบไม่ใช้เนยเลยก็ได้นะจ๊ะ สูตรนี้ ^_^