ข้าวผัดคืนชีพหมูทอด

อาหารตาม (พ่อ) สั่ง

เมนูคราวนี้จะว่าไปมันก็เหมือนมี 2 เมนูเลยจ้ะคุณผู้อ่าน เนื่องจากเป็นการนำหมูทอดมาผัดกับข้าว ซึ่งจะว่าไปแล้วจะเป็นข้าวผัดอย่างเดียว หรือหมูทอดอย่างเดียว ตะหลิวก็ไม่รู้จะเขียนอย่างไรให้มันพอกับหน้ากระดาษ แต่ถ้าจะเขียนข้าวผัดคืนชีพหมูทอดในฉบับเดียวมันก็ยาวเกิน

ไม่รู้จะทำอย่างไร ก็เลยตัดส่วน "แมงโม้" ออกไปก่อนละกัน เอาไว้ฉบับหน้าตะหลิวค่อยเล่านั่นเล่านี่ให้คุณผู้อ่านทัศนาก็แล้วกัน

สูตรอาหาร (หมูทอด)

  • หมูเนื้อแดง 300 กรัม
  • กระเทียม 2 หัว
  • รากผักชี 4-5 รากใหญ่
  • พริกไทยเม็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมจืด (แบบกล่อง) 180-200 ซีซี
  • เกลือ 1 หยิบ
  • น้ำมันสำหรับทอด

สูตรอาหาร (ข้าวผัด)

  • ข้าวสุก 2 ถ้วย
  • หมูทอดค้างตู้เย็นจากข้างบน เหลือเท่าไหร่ก็เท่านั้น
  • ผัก 3 สี (เป็นผักแช่แข็งจ้ะ) 4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 4-5 ใบ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำมันผัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวา
  • พริกไทยป่น

เมนู 1 ได้ 2 คือตอนแรก เราต้องทำหมูทอดกันก่อนจ้ะ

ขั้นตอนการทำหมูทอด

1. ให้เรานำหมูมาสไลซ์เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซ็นต์ เตรียมใส่ชามใบใหญ่เอาไว้ก่อน

2. จากนั้นนำพริกไทยเม็ดมาใส่ครกตำหยาบ (ถ้าเป็นพริกไทยดำจะเริดมากเลยเชียวล่ะ)

3. จากนั้นใส่กระเทียมแกะเปลือกพร้อมรากผักชีลงไปตำจนรวมกันเป็นเนื้อเดียว

4. ตักสิ่งที่เราตำเอาไว้ในครกลงไปบนเนื้อหมูที่อยู่ในชาม

5. ใส่น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นมจืด และเกลือลงไปในชาม

6. ขยำของทั้งหมดให้เข้ากัน โดยเฉพาะเนื้อหมูนี่บีบๆเลยก็ได้ เวลาทอดจะได้นุ่มๆ

7. สุดท้ายหมักเอาไว้เลยจ้ะ 3-4 ชั่วโมง จะตั้งทิ้งไว้ข้างนอก หรือเอาเข้าตู้เย็นก็ได้ แต่ต้องเป็นช่องแช่เย็นธรรมดานะ

8. พอหมักหมูได้ที่ (ก็ 3-4 ชั่วโมงนั่นไงคุณผู้อ่าน) ก็ให้เราตั้งกระทะทอดหมูได้ตามปกติ

เรื่องหมูทอดหมดไป (เห็นมั้ยสั้นนิดเดียว) คราวนี้เราก็สามารถรับประทานหมูทอดที่นุ่ม ไม่เหนียวได้ตามสบาย ที่เหลือก็เก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ได้อีกเป็นอาทิตย์

แต่หมูทอดที่เก็บไว้นานๆ มันแปลกตรงที่ว่ามันไม่น่าทานเหมือนตอนทอดใหม่ๆ ก็เลยเป็นที่มาของข้าวผัดคืนชีพหมูทอดในคราวนี้นี่เองแหละคุณผู้อ่าน

ขั้นตอนการทำข้าวผัด

หลังจากเก็บหมูทอดมาได้พักนึง เราจะรู้สึกได้ถึงความเซ็งของหมูทอด ไม่เชื่อคุณอ่านลองดูก็ได้ แล้วจะได้ข้าวผัดหมูทอด (คืนชีพ) แบบคราวนี้

1. อันดับแรก เราต้องซอยใบมะกรูดให้เป็นฝอยพักเอาไว้ก่อน

2. จากนั้นให้เรานำหมูทอดที่เก็บเอาไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน ถึง 1 อาทิตย์ มาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ประมาณ 1 นิ้วมือ แล้วพักใส่จานไว้

3. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน แล้วเอาหมูทอดที่หั่นแล้วลงไปทอด

4. พอหมูทอดเริ่มส่งกลิ่นหอมก็ให้ตักหมูทอดออกมาพักเอาไว้นอกกระทะ

5. ยังไม่ต้องดับไฟนะจ๊ะ ให้เราใส่ผัก 3 สี ลงไปผัด (ตอนนี้ใช้ไฟกลาง)

6. เติมซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ผัดต่อไป

7. ใส่ข้าวลงไปในกระทะ แล้วผัดต่อ (ตอนนี้ต้องใช้ไฟแรงๆ)

8. แหวกข้าวในกระทะให้เป็นวงจนเห็นก้นกระทะ แล้วตอกไข่ใส่ลงในตรงกลาง

9. คนไข่เร็วๆ จนไข่เกือบสุก แล้วก็เอาข้าวกลบไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

10. ใส่หมูทอดลงไป แล้วผัดต่อ ปรุงรสตามชอบ

11. สุดท้ายโรยใบมะกรูดแล้วคลุกเคล้าจนใบมะกรูดสลบ ตักใส่จานรับประทานได้ทันที

12. อย่าลืมหั่นแตงกว่าเป็นผักเคียง แล้วโรยพริกไทยด้วยนะจ๊ะ รับรองอร่อยมาก

จบแล้วอีก 1 เมนู อย่างที่บอกคุณผู้อ่านไปแล้วว่าคราวนี้เหมือนมี 2 เมนูสั้นๆ มารวมกัน จะเล่ายาวๆ ก็เปลืองหน้ากระดาษ จะเล่าสั้นๆ ก็ทำไม่ได้ เลยต้องเบียดๆ แน่นแบบนี้แหละคุณผู้อ่าน

เดี๋ยวฉบับหน้ามาดูเมนูอื่นกันต่อไปนะจ๊ะ