ยาหนม ขนมคนใต้

อรุณสวัสดิ์ ตลาดเช้า

พบเจอขนมที่ภาคใต้อย่างหนึ่ง ห่อเหมือนเรือพายมัดปลายหัวท้าย ดูสวยงามดี ครั้นพอซื้อเปิดออกดูข้างใน อ้าว! นี่มันกะละแมของภาคกลางนี่นา

คนขายบอกว่านี่คือ "ยาหนม" ซึ่งร้านนี้ขายทั้ง "เหนียวกวน" (ข้าวเหนียวกวน) "เหนียวหลาม" (ข้าวหลาม)ฉันจำชื่อ "ยาหนม" ได้ดี และค้นข้อมูลในอินเทอร์เน็ตบอกว่ามาจากคำว่า พระยาขนม หรือยอดแห่งขนม ซึ่งอาจเป็นเพราะยาหนม เป็นขนมที่ทำในงานใหญ่ๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวช งานเดือนสิบ ที่ต้องใช้คนจำนวนมากช่วยกันกวน ซึ่งยาหนมนั้นทำจากแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ และกะทิ

ลองชิมรสชาติของ "ยาหนม" เหนียวกำลังดี และหวานน้อย หอมกะทิ กินไปมองการห่อยาหนมไปด้วย ซึ่งห่อด้วยกาบหมาก จึงได้กลิ่นหอมอ่อนๆ แถมกาบหมากยังช่วยซับน้ำมันด้วย ยาหนมที่เคยพบมีทั้งแบบห่อพลาสติกใส แบบที่ห่อกาบหมาก อันละ 40 บาท มีขายตามงานออกร้านในจังหวัดทางภาคใต้ เช่น สุราษฏร์ ตรัง นครศรีธรรมราช

เห็น "ยาหนม" ของคนใต้ ก็นึกถึง "กะละแมรามัญ" ของจังหวัดสมุทรสงคราม ที่ห่อด้วยกาบหมาก และหั่นเป็นแว่นๆ?น่าจะเป็นแฝดคนละฝากัน แต่ทั้งสองอย่างก็หอม หวาน ถูกใจคนรักขนมเหมือนกัน