ซุปเห็ดหูหนู

อาหารตาม (พ่อ) สั่ง

สมัยก่อนตอนตะหลิวอยู่บ้านสวนชายขอบกรุงเทพฯ ถึงแม้เวลาใครเขียนจดหมายมาหาจะลงท้ายว่ากรุงเทพมหานครก็ตาม แต่มองไปรอบบ้านจะกี่รอบก็ดูไม่เหมือนกรุงเทพฯทุกทีสิคุณผู้อ่าน คือมองไปทางไหนก็เจอแต่สวนล้อมรอบ ทั้งกล้วย มะพร้าว เต็มไปหมด

แล้วบ้านตะหลิวก็ขอมีส่วนร่วมกับชาวสวนแถวบ้านนิดหน่อย โดยปลูกกล้วยน้ำว้า กับขนุนเอาไว้ 1 ต้น ซึ่งต้นขนุนต้นนี้เองที่ทำให้ตะหลิวได้เห็นเห็ดหูหนูที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ คือวันหนึ่งในช่วงฤดูฝนที่ฝนตกสลับกับแดดออกทุกวัน เกิดมีลมแรงซัดเอากิ่งขนุนแห้งหล่นลงมาจากต้น พอตะหลิวจะเก็บทิ้งก็เจอกับเห็ดหูหนูสดที่เกิดเองตามธรรมชาติเข้าซะงั้น จำได้ว่าตอนนั้นดีใจมาก ทั้งที่ในบ้านก็มีทั้งเห็ดหูหนูแห้งและเห็ดหูหนูสดให้เห็นอยู่ทุกวัน (ที่บ้านเป็นร้านอาหารจีน)

แต่ถึงจะรู้และมั่นใจมากว่าเป็นเห็ดหูหนูที่ตัวเองรู้จัก แต่ก็ไม่กล้านำมารับประทาน เพราะตะหลิวก็อดระแวงไม่ได้ว่านี่อาจเป็นเห็ดหูหนูอีกแบบที่รับประทานไม่ได้ ขืนเห็ดหูหนูพิษ (ตะหลิวไม่รู้จริงๆว่ามีอยู่มั้ยในโลกใบนี้) ตะหลิวได้ตายก่อนวัยอันสมควรแน่นอน

ดังนั้น เห็ดหูหนูชุดนั้นเลยรอดไป

ที่เล่าเรื่องเห็ดหูหนู เพราะอาหารคราวนี้ของเราเป็นเห็ดหูหนูจ้ะ แถมเป็นแบบที่เอาไว้ซดคล่องคอในตอนเช้าได้อีกด้วย คุณผู้อ่านลองทำตามได้จ้ะ

สูตรอาหาร

  • เห็ดหูหนูสด 200-300 กรัม
  • เห็ดหอมสด 5-10 ดอก
  • น้ำสะอาด 500 ซีซี
  • ผงซุปหรือผงปรุงรส 2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ผักชี 1 ต้น
  • เนื้อปูหรือเนื้อไก่ต้มสุก ตามชอบ

วิธีการมีดังนี้

1. อันดับแรกให้ล้างเห็ดหูหนู แล้วตัดส่วนก้านแข็งๆออกก่อน (ไม่รู้เรียกก้านหรืออะไรดี เพราะอยู่ส่วนล่างที่เป็นสีขาวขุ่นและแข็ง)

2. ซอยเห็นหูหนูเป็นเส้นแล้วใส่ถ้วยพักไว้

3. เห็ดหอมสด ให้ตัดก้านออก แล้วล้างให้สะอาด

4. ซอยเห็ดหอมเป็นแผ่นบางๆ แล้วใส่ถ้วยพักไว้ (ในรูปน่ะ ตะหลิวตั้งใจใส่ไปทั้งดอกเองแหละ จะได้เห็นว่าเป็นเห็ดหอม)

5. เทน้ำสะอาด 500 ซีซี ใส่หม้อแล้วขึ้นตั้งเตาด้วยไฟกลาง

6. เติมผงซุปลงไป

7. พอน้ำเดือดให้ใส่เห็ดหูหนูซอยลงไป

8. ใส่เห็ดหอมลงไป

9. ต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วหรี่ไปเป็นไฟอ่อน

10. คราวนี้ก็ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว กะให้รสเข้มนิดนึง

11. พอรสชาติเข้มตามต้องการแล้วคราวนี้ให้นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำ (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ)

12. ค่อยๆเทแป้งละลายน้ำลงไป โดยโรยเป็นรูปขดยากันยุง

13. คนให้แป้งสุกและละลาย แล้วชิมรสอีกครั้ง

14. ถ้ารสชาติเป็นที่พอใจแล้ว ให้ดับไฟก่อนตักใส่ถ้วย

15. โรยด้วยเนื้อไก่ฉีก หรือเนื้อปูแกะตามชอบ

16. สุดท้ายโรยด้วยผักชีเพิ่มความหอมด้วยนะจ๊ะ

เมนูคราวนี้ดูง่ายได้อร่อยแถมมีประโยชน์มากด้วย คุณผู้อ่านลองอ่านให้กรอบด้านล่างดูสิ


​เล่าเรื่องเห็ดหูหนู

เห็ดหูหนูดำชอบขึ้นตามไม้ผุ หรือต้นไม้ใหญ่ที่กำลังเปื่อยยุ่ย มีลักษณะเป็นดอกทรงแผ่นหยัก จับดูจะหยุ่นๆ คล้ายหูหนู (ถ้าใครเคยจับอะนะ) แต่ตะหลิวว่ามันเหมือนหูแมวมากกว่า คือนิ่ม กรอบๆ ชอบกล

ประโยชน์ของเห็ดหูหนูมีมากมาย เช่น

  1. เหมาะสำหรับเป็นอาหารของผู้ที่มีภาวะความดันเลือดสูง ไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดแดงแข็งตัว นิ่วในถุงน้ำดี นิ่วในไต วัณโรค ไอแห้งๆ อุจจาระเป็นเลือด
  2. ช่วยป้องกันมะเร็ง
  3. ลดอาการแทรกซ้อนภายหลังได้รับการฉายรังสี
  4. การศึกษาวิจัยสมัยใหม่พบว่า ช่วยในการขับของเสียในลำไส้ มีฤทธิ์การต้านการเกาะตัวของเกล็ดเลือด และคุณสมบัติการลดไขมันในเลือด

ข้อควรระวังคือ ไม่ควรรับประทานเห็ดหูหนูในตอนกลางคืน ของเห็ดหูหนูมีฤทธิ์เย็น ซึ่งอาจทำให้ผู้ที่เป็นธาตุเย็นอยู่แล้วเจ็บป่วยได้